Produkte

                                       

     
  Preisliste Honig Saft Walnussmus               Bestellen und AGB
                                       
                                               
 

2017

Wegen der Kälte Anfang Mai gab es in diesem Jahr eine sehr lange Kirschblüte, und auch wenn die Früchte zuletzt doch vom Frost geholt wurden, hatten unsere Bienen Zeit, den Nektar einzubringen. Weil Ende Mai auch der Raps zu blühen begann, heißt das Ergebnis „Honig von Raps- und Kirschblüte“, ein sehr cremiger, in Textur und Geschmack ein wenig an dicke Kondensmilch erinnernder Honig.

Etwas verzögert blühten im Juni die Vergissmeinnicht blau und weiß auf der Wiese, gefolgt von Rosen, Wicken und zahlreichen Kräutern. Ende Juni haben wir einen etwas dunkleren und sehr aromatischen Honig geerntet, unseren „Honig von der Blumenwiese“.

 

 

Obwohl die Blüten-Honige zum starken Kristallisieren neigen, werden Sie, vorausgesetzt natürlich Sie haben noch nicht alles aufgegessen, unseren Honig auch nach einem Jahr noch geschmeidig und cremig im Glas finden. Unser „Geheimnis“ lautet, ähnlich wie bei guter Schokolade: „Rühren, Rühren, Rühren“, und zwar täglich 3 mal mehrere Minuten, und so lange, bis der Honig unbedingt abgefüllt werden muss, weil er sonst nicht mehr ins Glas fließt.

 

Das Glas Honig zu 400g kostet jeweils 5 €.

   
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
                                               
                                               
                                               
                                               
                                               
                                               
                                               
                               
 

Kirschblütenhonig 2016

ein Honig von Mai und Juni, mild und sahnig, feine Säure, cremig gerührt

                 
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                               
                 

Waldesglück 2016

ein Honig von Ende Juli mit hohem Waldanteil, würzig aromatisch, mit einem Hauch Karamell, cremig gerührt

 
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                               
                                               
                                               
                                               
                                               
  In der Umgebung finden unsere Bienen im Frühjahr reichlich Hasel und Weide, ab April dann Kirsch-, Apfel- und Birnenblüte, auf den Wiesen unzählige Blumen und Kräuter, im Sommer Linden, Akazien und auf den umliegenden Feldern Kornblumen, sowie Tannen, Kiefern und Lärchen für den Honigtau bis September.        
                                                                                               
   

bienenhaus

    Wir führen unsere Bienenvölker zum einen Teil in Magazinbeuten (D.Normalmaß)  und zum anderen in den traditionellen Hinterbehandlungsbeuten (Kuntzsch), die  noch aus der ersten Hälfte des 20.Jahrhunderts stammen. (Foto links)

 
 

Lindenhonig

 

Wildrosenhonig

 
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
             
                                                       
  Wir schleudern etwa im Monatsrhythmus von April bis August jeweils 20- 35 kg. Unser Honig ist nicht bio-zertifiziert, weil das Verfahren für uns zu teuer und zu aufwändig ist, aber auf unseren Wiesen und im angrenzenden Naturschutzgebiet wird nicht gespritzt. Zur Varroa-Bekämpfung verwenden wir nur Ameisensäure und auch die erst nach der letzten Ernte im Herbst.                                                
      Nach der Ernte ruht unser Honig etwa 2 bis 3 Wochen. Wenn der Kristallisierungsprozess beginnt, rühren wir den Honig täglich mehrere Minuten (eine schweißtreibende Arbeit). Dadurch bleiben die Kristalle klein und die Konsistenz cremig, der Geschmack ist intensiver und "runder" (ähnlich wie bei guter Schokolade). Auch nach längerer Lagerung wird der Honig nicht grizzelig oder hart.  
                                                                                               
                                     
                                                                                               
                                         

 
    2012: Der erste Honig des Jahres stammt von den Blüten unserer ca. 100 Apfel- und Kirschbäumen.

Der Geschmack ist sehr weich und erinnert ein wenig an die dicke, gezuckerte Kondensmilch, die es früher mal gab.

 

 

               
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                                           
                                           
                                           
                Ab Juni, nach der Mahd von Wiesen und Wegrändern, fliegen unsere Bienen vermehrt in den Wald. Was sie dort finden ist nicht mehr Nektar aus Blüten, sondern Honigtau, ein Stoffwechselprodukt von ua. Läusen, die Nadeln anstechen. Dieser Waldhonig enthält einen höheren Anteil von Zuckern, die langsamer kristallisieren.

Der Geschmack ist kräftig süß, beinahe herb. Im Abgang ist der Nadelwald deutlich zu spüren.

 

   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                   
                                           
                                                                                               
                                                                                               
  hier gehts zur Preisliste für alle Hofprodukte  
                                                                                               
                                                                                               
  unser Honigarchiv...          
                                                                                               
    Juni 2011, Honig, überwiegend von Wildrosen (Hagebutten) und Vergissmeinnicht
ein sehr würziger Honig mit kräftigem Duft, rauchig im Abgang,
verschiedene Größen, 100g kosten 0,90 €
 

  Juli 2011, Honig, überwiegend von Linden
mild und aromatisch, schmelzend cremig, mit interessantem Grünstich im Gegenlicht und schillernden Reflexen, in Gläsern zu 300, 400 o. 500g
0,80 € je 100g
 
         
         
                                                                                               
    August 2011, Honig, überwiegend von Sonnenblumen und Honigtau
ein etwas dunklerer Honig (vom Honigtau-Anteil aus dem Wald) mit säuerlichem Aroma
100g kosten 0,80 €
 

     
         
         
                                                                                               
                                                                                               
                                                                                               
   

Lindenhonig mit Bienenhaus

                                       
                                         
                                         
                                         
                                         
                                         
                                         
                                         
                                         
                                                                                               
                 
                                               
 

Home Schreiberey

  Vermietung Heckenhaus  

Tagebuch

 

die Uckermark